1. Tag: Reggio nell’Emilia – Italienische Gaumenfreuden abseits der bekannten Pfade

Nach der Landung werden Sie von Ihrer örtlichen Reiseleitung herzlich empfangen und fahren weiter nach Reggio nell’Emilia. Das charmante Handelsstädtchen steht zu Unrecht im Schatten der berühmten Nachbarn Parma, Modena und Bologna – dabei begeistert es mit einer reichen Geschichte und einer ausgesprochen pittoresken Altstadt. Imposante Plätze, verwinkelte Gassen und elegante Stadtpaläste prägen das Stadtbild. Historische Bedeutung erlangte Reggio, als hier im Rathaus im Jahr 1797 erstmals die italienische Trikolore präsentiert wurde.

Sie wohnen im traditionsreichen Hotel Posta, einem historischen Haus im Herzen der Altstadt, direkt an der Piazza del Monte. Zahlreiche Geschäfte, Cafés und Restaurants befinden sich in unmittelbarer Nähe. Nach dem Zimmerbezug unternehmen Sie einen ersten gemütlichen Erkundungsspaziergang. Vorbei am Glockenturm des Palazzo del Monte erreichen Sie die von Bäumen gesäumte Piazza Fontanesi – ein lebendiger Treffpunkt und wahres Paradies für Genießer. Rund um den Platz reihen sich Delikatessengeschäfte, kleine Restaurants und traditionelle Pastaläden aneinander. Hier können Sie frisch handgefertigte Cappelletti erwerben, die nach überlieferten Rezepten zubereitet werden. Auch Kürbistortelli und grüne Tortelli zählen zu den kulinarischen Spezialitäten der Stadt. Als Krönung der lokalen Küche gilt die klassische Suppe „Cappelletti in Brodo“, verfeinert mit aromatischen Wiesenkräutern. Typisch für Reggio ist zudem der beliebte Gnocco fritto – ein knusprig frittierter, herzhafter Krapfen, der traditionell mit einer Auswahl feinster Wurstwaren serviert wird. Unbedingt probieren sollten Sie auch den Erbazzone, eine herzhafte Spezialität der Region: eine Art rustikale Quiche aus dünnem, gebackenem Nudelteig, gefüllt mit Spinat oder Mangold, Frühlingszwiebeln, Schmalz und würzigem Parmesankäse. Die Einwohner von Reggio genießen den Erbazzone zu jeder Tageszeit – zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen – ganz klassisch mit einem Espresso oder stilvoll begleitet von einem erfrischenden Aperitif.

2. Tag: Modena – Ferraris, feine Küche und traditionelle Tortellini-Kunst

 Willkommen in Modena, der Stadt Enzo Ferraris. Neben dem weltberühmten Aceto Balsamico und ihrer reichen Operntradition ist Modena vor allem als Heimat legendärer Sportwagenmarken wie Ferrari und Lamborghini bekannt. Hier verbinden sich Innovationsgeist, Eleganz und jahrhundertealte Kultur auf einzigartige Weise. Sie entdecken die bedeutenden UNESCO-Weltkulturerbestätten der Stadt: die eindrucksvolle Piazza Grande mit dem Dom von Modena und dem weithin sichtbaren Glockenturm Ghirlandina – ein Meisterwerk der italienischen Romanik. Ebenso beeindruckend ist der Palazzo Ducale aus dem 17. Jahrhundert. Einst Residenz des Hauses Este, beherbergt der prächtige Palast heute eine Militärakademie sowie eine wertvolle Kunstsammlung. Modena ist zugleich ein wahres Mekka für Feinschmecker. Begeben Sie sich auf eine kulinarische Entdeckungsreise durch die Stadt, die als Heimat weltberühmter Spezialitäten gilt: Aceto balsamico, Parmigiano Reggiano, Lambrusco, Prosciutto di Modena und die legendären Tortellini. Ein Bummel durch die elegante Jugendstil-Markthalle rundet das gastronomische Erlebnis stimmungsvoll ab.

Zum Abschluss des Tages erwartet Sie ein ganz besonderes Highlight: Auf einem idyllisch gelegenen Landgut nehmen Sie an einer Vorführung der traditionellen Tortellini-Herstellung „à la modenese“ teil. Anschließend genießen Sie ein gemeinsames Abendessen in geselliger Atmosphäre – begleitet von einem Aperitif und ausgewählten regionalen Weinen.

3. Tag: Langhirano – Hauptstadt des Parmaschinkens

 Die Reise führt weiter nach Langhirano, einem malerischen Ort, der als Hauptstadt des weltberühmten Parmaschinkens gilt. Eingebettet in die sanfte Hügellandschaft am Fluss Parma herrschen hier ideale klimatische Bedingungen, die für die traditionelle Reifung der Schinkenkeulen unerlässlich sind. In speziell konzipierten, lang gestreckten Reifehallen zirkuliert die Luft gleichmäßig um die Schinken und verleiht ihnen über viele Monate hinweg ihr unverwechselbares Aroma. In der Regel erreichen die Schinken nach etwa 15 Monaten ihre perfekte Reife. Erst dann erhalten sie das begehrte Markenzeichen des Consorzio, das für höchste Qualität und authentische Herkunft steht. Zum krönenden Abschluss Ihres Besuchs darf eine Verkostung dieser regionalen Delikatesse selbstverständlich nicht fehlen – ein genussvoller Moment, der die kulinarische Tradition der Emilia-Romagna eindrucksvoll erlebbar macht.

4. Tag: Bologna – Arkaden, Türme und Marktgenuss

 Bologna begeistert mit einer der schönsten und besterhaltenen Altstädte Europas. Mittelalterliche Türme prägen das Stadtbild, allen voran die schiefen Türme degli Asinelli und della Garisenda. Rund 40 Kilometer an Arkadengängen durchziehen die weitläufige Innenstadt und verbinden elegant Fußgängerzonen, Plätze, Kirchen und prachtvolle Paläste miteinander. Bei einem geführten Rundgang durch diese traditionsreiche Universitätsstadt entdecken Sie die bedeutendsten Sehenswürdigkeiten: die imposante Basilika San Petronio, den berühmten Neptunbrunnen sowie die lebendigen historischen Plätze im Herzen der Stadt. Eine ganz besondere Atmosphäre erwartet Sie in den mittelalterlichen Gassen des Mercato di Mezzo. Hier laden reich gefüllte Marktstände mit frischem Obst und Gemüse, Wurst- und Süßwaren zum Schauen, Probieren und Verweilen ein. Natürlich darf auch die berühmte Mortadella di Bologna nicht fehlen – ein kulinarisches Wahrzeichen der Stadt. Zum Mittagessen kehren Sie in eine traditionelle Trattoria ein und genießen die berühmten Tagliatelle alla Bolognese, begleitet von Dessert, Wein und Wasser. Zurück in Reggio erwartet Sie am Abend ein entspanntes Dinner in einer typischen Pizzeria.

5. Tag: Brescello – zwischen Reisfeldern, Kino und Kulinarik

 Nach dem Frühstück fahren Sie durch die weite Tiefebene der Bassa Reggiana, eine Landschaft, die vor allem für ihren traditionellen Reisanbau bekannt ist. Ziel ist das idyllische Dorf Brescello, umgeben von Käse- und Weinbauernhöfen. Berühmt wurde der Ort jedoch vor allem als Kulisse der legendären Filmreihe „Don Camillo und Peppone“. An der Piazza Matteotti stehen sich bis heute die schlichte Kirche und das Rathaus gegenüber – ein Ensemble, dessen Atmosphäre sich seit den Filmaufnahmen kaum verändert hat. In Ihrer freien Zeit besteht die Möglichkeit, das Don-Camillo-und-Peppone-Museum zu besuchen. Auch kulinarisch hat die Region einiges zu bieten: Probieren Sie Cappelletti mit Salbeibutter, idealerweise begleitet von einem Glas Lambrusco aus Brescello. Eine weitere lokale Spezialität ist die Borettana-Zwiebel, ein geschütztes De.Co.-Produkt aus dem nahegelegenen Boretto. Die Rückfahrt erfolgt – je nach Zeit – über Colorno. Hier lädt der frei zugängliche, historische Schlossgarten des Palazzo Ducale di Colorno zu einem Spaziergang ein. Im Schloss selbst ist die renommierte Kochschule ALMA beheimatet – das weltweit führende internationale Ausbildungszentrum für italienische Küche. In diesem prachtvollen Ambiente werden Köche und Sommeliers aus aller Welt von international anerkannten Dozenten ausgebildet und zu Botschaftern der italienischen Kulinarik geformt.

6. Tag: Parma – Parmesan, Paläste und Piazza-Gefühl

Das erste Ziel des Tages ist die elegante Stadt Parma, deren Stadtbild eine reizvolle Mischung aus mittelalterlichen Bauwerken und prächtigen Palästen bietet, die an die glanzvolle höfische Vergangenheit erinnern. Mittelpunkt ist die Piazza Garibaldi, wo das Rathaus und der Palast des Statthalters besonders beeindrucken. Neben dem weltberühmten Parmaschinken hat Parma auch architektonisch viel zu bieten: den Palazzo Ducale, nach französischen Vorbildern errichtet, das imposante Teatro Farnese aus Holz und das Baptisterium – die kunstvoll gestaltete Taufkapelle des Doms. Parma ist zudem der Stammsitz der Barilla-Firma, dem weltweit größten Nudelproduzenten. Im Anschluss besuchen Sie eine traditionelle Parmesankäserei und erhalten einen faszinierenden Einblick in die Herstellung des berühmten Parmigiano Reggiano. Echter Parmigiano-Reggiano muss mit Stempel und Identifikationsnummer versehen sein, die Qualität wird streng von einem Konsortium überwacht. Seit 1348 hat sich an der Herstellung kaum etwas geändert: Jeder Laib enthält die Milch von 600 Kühen, die ausschließlich auf den Wiesen der Region grasen, reift zwei Jahre lang und wird alle 15 Tage von Hand gewendet. Der Tag klingt mit einem genussvollen Abendessen in einem Restaurant in der Altstadt von Reggio aus.

7. Tag: Balsamico und Lambrusco – Essig und Wein aus Reggio Emilia

 Ein Höhepunkt für Genießer erwartet Sie bei einem Besuch der traditionellen Balsamico-Kellerei Malpighi. Hier erfahren Sie alles über die Herstellung dieses geschmacklich einzigartigen Essigs und dürfen ihn später selbst verkosten – ein Erlebnis, das alle Sinne anspricht. Die Region rund um Reggio Emilia ist nicht nur für ihren Balsamico berühmt, sondern auch für den Lambrusco, die am weitesten verbreitete Rebsorte der Gegend. Aus diesen duftenden Trauben entsteht ein erfrischender, perlender „Vino frizzante“, der weltweit geschätzt und exportiert wird. Liebhaber diskutieren leidenschaftlich, ob sie den süßen oder trockenen Typ bevorzugen, den Veilchenduft oder den Hauch von Beeren. Für die authentische emilianische Küche ist der Lambrusco ein unverzichtbarer Begleiter. Neben dem Rotwein sind auch die Weißweine der Colli di Scandiano und Canossa bekannt und geschätzt – etwa der aromatische Spergola. Der traditionelle Balsamico-Essig aus Reggio Emilia entsteht durch einen aufwendigen Reifungsprozess: Mindestens zwölf Jahre lang wird der gekochte Traubenmost in einer Reihe kleiner Fässer aus verschiedenen Hölzern gelagert. Das Ergebnis dieser geduldigen, uralten Kunst ist eine sirupartige, dunkelbraune Köstlichkeit mit durchdringendem Aroma und unvergleichlich süß-säuerlichem Geschmack. Seine Wurzeln reichen bis in die Zeit der Mathilde von Canossa zurück, die bereits die Vorzüge dieses Essigs kannte.